Recept : Carrot Cake

Ik wilde al een tijdje carrot cake maken maar het kwam er maar nooit van . Nu heb ik geen staafmixer of blender en doe ik alles met de hand . 

ingrediënten :

1 kleine winterpeen

150 gram kristal suiker

200 gram zelfrijzendbakmeel

Snufje zout 

Snufje kaneel

Rozijnen [ ik gebruikte een zakje tropisch fruit van www.biteswelove.nl ]

150 gram boter

2 eieren.

Je raspt de winterpeen en doet het samen met 150 gram boter en twee eieren in een beslag kom.  Dan doe je het zelfrijzenbakmeel er doorheen.   Vervolgens mix je het mengsel tot een stevig beslag terwijl je het fruit /rozijnen en de suiker er doorheen roert samen met wat kaneel en een snufje zout.  Dan doe je het in je bak vorm en gaat de cake 45 minuten de oven in op 175 graden.

Eet smakelijk !